Das beste asiatische Restaurant an der Mosel – ach was, das überhaupt beste, das uns jemals irgendwo begegnet ist – haben wir in Traben-Trarbach entdeckt. Es nennt sich Cavallerie by Ruby. Unbedingt hingehen, reservieren nicht vergessen!
Jeder Korianderfitzel, jede Limettenspalte sitzt wohlplatziert und gut überlegt an der richtigen Stelle und dabei wirkt so ein Menü bei Ruby detailliert geplant, penibel inszeniert und genussvoll hingeworfen zugleich. Und so schmeckt es auch: elegant, extrovertiert und unvergleichlich köstlich unterscheiden sich Maki, Sashimi und Nigiri von allem, was Sushi-Restaurants sonst so anzubieten haben.
Ruby, die aus China stammende Chefin – und Köchin – des kleinen Restaurants hat hier ihren Traum verwirklicht: Ein kleines Restaurant, ganz nach ihrem Geschmack eingerichtet, in dem sie ihre Kochkünste ausleben und ihre Gäste überraschen, überzeugen und glücklich machen kann. Mit Hingabe und ohne Konzessionen: Wer bei Ruby einen Tisch reserviert, erlebt ein ungewöhnliches Ritual, denn bereits am Nachmittag vor dem Restaurantbesuch wird der Gast per Handy nach seiner Wahl aus der Speisekarte gefragt – sich darauf einzulassen, muss man bereit sein. Belohnt wird man mit einer Art Sushi- Zeremoniell mit ultimativem Geschmackserlebnis.
Ruby braucht einen genauen Plan, um an einem Abend alle ihre Gäste – acht Tische hat sie – allein zu bekochen und dabei ihre eigenen hohen Maßstäbe an Essen, Frische und Geschmack, Atmosphäre und Inszenierung, Bewirtung und Gastlichkeit zu erfüllen. Und genau genommen ist es logisch und nachhaltig, die – in der Region bezogenen – Zutaten genau zu bemessen und einzusetzen, ohne Reste und Reserve.
Erst 2020 mitten in der Corona-Zeit fing Ruby Tan an, sich ihr Restaurant aufzubauen. Sie hats geschafft. Sushi übrigens, so betont sie, sei genauso chinesisches wie japanisches Gericht – für alle, die das nicht wussten. Da sie sehr kreativ mit den Zutaten und Zubereitungsformen spielt, will die Kochkünstlerin ihre Kreationen als ‚zeitgemäße asiatische Küche‘ verstanden wissen.
Cavallerie by Ruby hat geöffnet am Donnerstag, Freitag und Samstag, jeweils von 17 bis 22 Uhr.
Adresse: Bahnstraße 25, 56841 Traben-Trarbach, unten im Gebäude des Hotel Trabener Hof
Reservierung: Über die Website oder per Telefon: 01717099335
ps. Den Namen des Restaurants hat Ruby übrigens von ihrem Vorgänger übernommen, so wurde kein neues Schild nötig… ps. Den Namen des Restaurants hat Ruby übrigens von ihrem Vorgänger übernommen, so wurde kein neues Schild nötig…